Første gang jeg smagt en toscatærte var i forbindelse med mit arbejde i et bageri. Jeg var helt vild med tærten og besluttede mig for at prøve det hjemmefra. Det blev så i dag hvor jeg ville give toscatærte et forsøg, det tror jeg min familie var rimelig tilfreds med 🙂

Antal: 1 springform

Tilberedningstid: 3 timer

Sværhedsgrad: middel


Ingredienser

Mørdejsbund

  • 350 g hvedemel
  • 100 g flormelis
  • 200 g smør
  • 1 æg
  • 0,5 tsk salt

Mazarinmasse

  • 100 g smør
  • 100 g sukker
  • 150 g marcipan
  • 1 spsk maizena
  • 2 æg

Nøddekaramel

  • 140 g sukker
  • 140 g smør
  • 40 g mørk sirup
  • 200 g nødder
  • 1 tsk havsalt

Instruktioner

Mørdejsbund

  • Bland mel, flormelis og salt sammen
  • Smuldr smør i de tørre ingredienser
  • Ælt ægget i blandingen, det skal kun æltes sammen til dejen hænger sammen
  • Sæt dejen på køl i 30-60 min
  • Rul den kolde dej ud på bordet, så den er så tynd som muligt
  • Rul dejen om kagerulle, dette gør det lettere at transpotere den udrullede dej over til tærteformen
  • Fordel dejen i tærteformen og sørg for at løfte siderne inden dejen presses ind i siden.
  • Skær kanten til på toppen af tærteformen
  • Prik huller i bunden af tærten og blind bag tærten i 10 min i en 180 grader varm ovn

Mazarinmasse

  • Pisk sukker, smør og marcipan luftigt
  • Tilsæt et æg af gangen og pisk imellem
  • Når alle æggene er pisket i og massen er dejlig luftig, sies og vendes maizenaen i
  • Fordel mazarinmassen i en sprøjtepose og sprøjt den ned i tærteformen
  • Bag tærten igen i en 180 grader varm ovn i 10 min til mazarinmassen er blevet gyldenbrun og let fast

Nøddekaramel

  • Smelt sukker, smør, sirup og havsalt
  • Det skal gerne koge op så det skrifter til en gyldenbrun farve
  • Når karamellen har den ønskede farve tages den af varmen og nødderne tilsættes
  • Nøddekaramellen fordeles over tærten
  • Tærten kan bages i 3-5 min minutter for at få en mere størknet karamel.
  • Toscatærten kan nydes på dagen, men den er endnu bedre dagen efter

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *